基本的には旋盤で加工します。カーボンは欠けやすい材料ですので、硬い金属などとは異なった、カーボンに適した加工条件下で特殊な治具を用いることにより、欠けのない加工を実現することができます。
関連リンク： 黒鉛・カーボン加工について