調理器具

IH用カーボン焼きプレート

IHヒーターとの相性抜群！東洋炭素のカーボン製品は、調理器具に適した優れた熱伝導・遠赤外線効果等の特長を持つことから、全国展開する外食チェーン店の調理器具として採用されています。

IHクッキングヒーターとの相性抜群！

カーボンは金属に比べ誘導加熱での熱伝導が良いため、安全性の高さ・手入れのしやすさで最近人気のIHクッキングヒーターに適しています。

調理時間の短縮を実現

カーボンは熱伝導性や均熱性が高い等の特長を持ち、加熱調理だけでなく冷凍食品の解凍にも短時間化による省電力効果があります。

遠赤外線効果で美味しく

カーボンの遠赤外線効果と優れた均熱性で、食材本来の旨みや甘み、栄養を引出す上、表面が焼けた後、水分を逃がさず閉じ込めたまま食材の中心まで万遍なく熱が伝わる為、ジューシーにお料理が仕上がります。

焼き肉プレート採用事例

直火調理では煙がでるため、排煙設備の設置や手入れが必要ですが、IHヒーターは食材の最適調理温度の制御が容易で煙をほとんど出さず、排煙設備のないお店でも焼きが可能となるため近年採用が急激に増加しています。　IHヒーター用カーボンプレートはカーボンの特長である遠赤外線の効果や均熱性で食材がおいしく焼き上がり、加熱昇温が早く、調理時間も短くなるため好評を得ています。

IHヒーター使用時の実験データ

金属に比べ昇温速度が速い！

カーボンは金属より熱伝導に優れ昇温速度が速いため、調理時間の短縮になります。
● 昇温速度比較

調理ムラ低減！

均熱性に優れたカーボンは金属に比べ温度ムラがなく、均一に加熱することが可能、そのため調理ムラ低減を実現。
測定データー提供元：関西大学 米津研究室
測定条件：測定温度50℃ / カーボン： 当社IG-12　ステンレス：SUS430 / サイズ124.5×3mm / IHヒーター： Panasonic（KZ-PH33）1.4kW

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